La recette
La particularité de ces pancakes réside dans leur pâte préparée au blender. Les gros flocons d’avoine sont finement mixés dans le Beast Blender, puis associés à l’œuf, au lait, à la vanille et à un peu de beurre fondu pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
Après quelques minutes de repos, la pâte est cuite à la poêle pour obtenir des pancakes moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à l’extérieur.
La crème au cottage cheese apporte une texture douce et crémeuse, tandis que les fruits rouges chauds ajoutent une touche fruitée et légèrement acidulée. Si vous utilisez de la farine d’avoine, la pâte n’a besoin d’être mixée que brièvement. Pour une version sans gluten, choisissez des flocons d’avoine spécifiquement certifiés sans gluten.
Ingrédients
Pour environ 5 pancakes
Pour les pancakes :
- 150 g de gros flocons d’avoine ou de farine d’avoine
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de miel ou du sucrant de votre choix
- 1 œuf
- 180 ml de lait ou de lait d’amande
- Un peu de vanille
- 1 c. à soupe de beurre fondu
Pour les toppings :
- Cottage cheese
- Fruits rouges surgelés
- Un peu de miel ou du sucrant de votre choix
- Facultatif : purée d’oléagineux, fruits rouges frais ou fruits à coque concassés
Préparation
1. Préparer la pâte à pancakes
Placez les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel, le miel ou le sucrant de votre choix, l’œuf, le lait ou le lait d’amande, la vanille et le beurre fondu dans le Beast Blender.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Si vous utilisez de la farine d’avoine, un mixage plus court suffit.
2. Laisser reposer la pâte
Laissez reposer la pâte pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, l’avoine absorbe une partie du liquide et la pâte épaissit, ce qui permet d’obtenir des pancakes particulièrement moelleux.
3. Cuire les pancakes
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez-y la pâte en plusieurs portions.
Retournez les pancakes lorsque de petites bulles commencent à apparaître et que la surface commence à prendre. Faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Avec cette quantité de pâte, vous obtiendrez environ cinq pancakes épais et moelleux.
4. Préparer la crème au cottage cheese
Placez le cottage cheese dans le blender et mixez-le jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Si vous souhaitez une crème légèrement plus sucrée, ajoutez un peu de miel ou le sucrant de votre choix.
5. Préparer les fruits rouges chauds
Placez les fruits rouges surgelés dans une petite casserole avec un peu de sucrant de votre choix.
Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que leur jus ait légèrement épaissi.
Pour apporter davantage de fraîcheur, vous pouvez ajouter un petit filet de jus de citron après la cuisson.
6. Empiler et garnir
Empilez les pancakes, puis ajoutez la crème au cottage cheese et les fruits rouges encore chauds.
Selon vos envies, terminez avec un peu de purée d’oléagineux, quelques fruits rouges frais ou des fruits à coque concassés. Servez immédiatement.
Les points forts
- Glucides complexes : les flocons d’avoine constituent la principale source de glucides de ces pancakes et s’intègrent facilement dans un petit-déjeuner équilibré.
- Source de fibres : l’avoine contient naturellement des fibres, notamment des bêta-glucanes.
- Protéines : le cottage cheese et l’œuf apportent des protéines à la recette.
- Moelleux sans préparation compliquée : la pâte se prépare directement au blender et ne nécessite que quelques minutes de repos avant la cuisson.
- Adaptés à toute la famille : leur goût reste doux et les toppings peuvent facilement être adaptés aux préférences de chacun.
- Faciles à personnaliser : vous pouvez utiliser du lait, du lait d’amande ou une autre alternative, ainsi que du miel ou le sucrant de votre choix. Avec des flocons d’avoine certifiés sans gluten, la recette peut également être préparée sans gluten.
Micronutriments à retenir
- Magnésium provenant notamment de l’avoine et, si vous en ajoutez, des fruits à coque.
- Calcium apporté notamment par le cottage cheese et le lait.
- Phosphore présent notamment dans l’avoine, l’œuf et le cottage cheese.
- Vitamine B1 naturellement présente dans l’avoine.
- Anthocyanes et autres composés végétaux présents dans les fruits rouges, qui apportent également couleur et diversité végétale à la recette.
Idée de présentation & conseil meal prep
Servez les pancakes directement avec les fruits rouges encore chauds et la crème au cottage cheese bien fraîche. Le contraste entre les deux températures rend le résultat particulièrement gourmand.
Pour les enfants, vous pouvez également disposer les différents toppings séparément sur la table afin que chacun puisse composer son propre stack de pancakes.
Les pancakes peuvent être préparés à l’avance : laissez-les refroidir complètement, puis conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-les brièvement à la poêle ou au grille-pain.
La crème au cottage cheese et les fruits rouges peuvent être préparés séparément et conservés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
