Cette soupe fait partie de ces recettes qui montrent à quel point manger « healthy » peut être simple : tous les ingrédients passent au blender, sont mixés jusqu’à obtenir une texture crémeuse, puis la soupe se déguste directement bien froide. L’association de courgette, concombre, épinards et basilic la rend particulièrement fraîche et légère, tandis que le skyr lui apporte une texture crémeuse ainsi qu’une bonne portion de protéines. L’huile d’olive complète le tout avec de bonnes matières grasses et rend la soupe encore plus veloutée.
Elle est parfaite pour les journées chaudes, lorsque la faim est là mais que le corps a plutôt envie de quelque chose de frais, léger et riche en nutriments.
Il vous faut :
(Pour 2 à 3 portions)
- 1 courgette
- 1 petit concombre
- 1 oignon nouveau
- 200 g de skyr
- 1 poignée de basilic
- 1 poignée d’épinards
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel selon votre goût
Préparation
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Préparer les légumes
Lavez soigneusement la courgette, le concombre, le basilic et les épinards. Coupez grossièrement la courgette et le concombre afin qu’ils soient plus faciles à mixer. Coupez également l’oignon nouveau en gros morceaux – il apporte à la soupe une légère note fraîche et relevée.
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Ajouter tous les ingrédients dans le Beast Blender
Ajoutez la courgette, le concombre, l’oignon nouveau, le skyr, le basilic, les épinards, l’huile d’olive et une pincée de sel dans votre Beast Blender. Si vous souhaitez une soupe particulièrement froide et rafraîchissante, vous pouvez également ajouter quelques glaçons ou un petit filet d’eau froide. Si le blender est trop rempli, mixez simplement les ingrédients en une ou deux fois.
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Mixer jusqu’à obtenir une texture crémeuse
Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse. Selon la consistance souhaitée, vous pouvez ajouter un peu d’eau : moins d’eau pour une texture plus épaisse façon bowl, ou davantage pour une soupe plus légère et plus fluide.
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Rectifier l’assaisonnement
Goûtez la soupe et ajustez-la selon vos préférences. Un peu plus de sel fera davantage ressortir les saveurs, tandis qu’un filet supplémentaire d’huile d’olive la rendra plus ronde et crémeuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron pour encore plus de fraîcheur.
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Servir bien froide
Dégustez la soupe directement bien froide ou placez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes. Elle est particulièrement jolie servie avec un filet d’huile d’olive, du basilic frais, du poivre noir ou quelques dés de concombre en topping.
Les bienfaits
- La courgette, le concombre et les épinards sont composés en grande partie d’eau et contribuent ainsi à l’apport hydrique – notamment lors des journées chaudes ou après une matinée active.
- Le skyr apporte des protéines de haute qualité qui rassasient durablement tout en contribuant au maintien de la masse musculaire. Cette soupe légère devient ainsi un petit repas nourrissant.
- L’huile d’olive apporte des acides gras mono-insaturés qui s’intègrent parfaitement dans une alimentation favorable à la santé cardiovasculaire. Associée à des légumes riches en potassium comme la courgette et les épinards, elle crée un bel équilibre entre fraîcheur, nutriments et bonnes matières grasses.
- Le basilic, les épinards et l’oignon nouveau apportent des composés végétaux secondaires susceptibles d’aider l’organisme à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
Cette soupe apporte notamment :
- Vitamine K provenant des épinards et du basilic – importante pour les os et une coagulation sanguine normale
- Vitamine C provenant du concombre, de la courgette et de l’oignon nouveau – contribue au fonctionnement du système immunitaire et à la formation du collagène
- Folates provenant des épinards – importants pour la division cellulaire et la formation du sang
- Potassium provenant de la courgette, des épinards et du concombre – contribue au fonctionnement normal des muscles et du système nerveux
- Magnésium provenant des épinards – important pour le métabolisme énergétique et la fonction musculaire
- Calcium provenant du skyr et des épinards – contribue au maintien d’une ossature normale
Suggestion de dégustation
J’adore cette soupe comme déjeuner estival rapide, surtout lorsqu’elle est vraiment bien froide. Elle s’accompagne parfaitement de quelques graines grillées, d’une tranche de pain au levain ou d’un petit topping protéiné supplémentaire, comme un œuf dur, du saumon fumé ou une cuillerée de skyr.
Inspiré par @pierceabernathy 💚
