La recette
Pour ce toast, les pommes sont doucement cuites avec de la cannelle, puis servies sur du pain au levain croustillant avec une purée d’amandes et de coco et une crème lisse au cottage cheese et au kéfir.
Le blender intervient dans deux préparations : il transforme les amandes et l’huile de coco en une purée crémeuse, puis mélange le cottage cheese, le kéfir et le miel jusqu’à obtenir une crème légère et homogène.
Les différentes préparations fonctionnent particulièrement bien ensemble : le goût légèrement acidulé du kéfir et du pain au levain contraste avec la douceur des pommes, tandis que les amandes et le cottage cheese apportent de la richesse et une texture plus généreuse.
Ingrédients
Pour environ 2 tartines
La purée d’amandes et de coco suffit pour plusieurs portions.
Pour la purée d’amandes et de coco :
- 200 g d’amandes
- Environ 30 ml d’huile de coco
Pour les pommes à la cannelle :
- 1 pomme
- 1 c. à café d’huile de coco
- Un petit filet d’eau
- Cannelle, selon votre goût
Pour la crème au cottage cheese :
- 200 g de cottage cheese
- Un peu de kéfir
- 1 c. à soupe de miel
Également :
- 2 tranches de pain au levain
Préparation
- Préparer la purée d’amandes et de coco
Placez les amandes dans le plus petit récipient de votre blender et mixez-les finement en plusieurs fois. Faites de courtes pauses entre les cycles et raclez les parois si nécessaire. Ajoutez ensuite l’huile de coco et continuez à mixer jusqu’à obtenir une purée d’amandes et de coco lisse et crémeuse.
- Préparer les pommes à la cannelle
Coupez la pomme en petits dés et placez-les dans une poêle avec 1 cuillère à café d’huile de coco, un petit filet d’eau et de la cannelle. Faites cuire à feu moyen, à couvert, pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient tendres et légèrement caramélisés tout en gardant encore un peu de texture.
- Préparer la crème au cottage cheese
Ajoutez le cottage cheese, le kéfir et le miel dans le blender. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. Si la texture vous semble encore trop épaisse, ajoutez un petit peu de kéfir supplémentaire.
- Faire griller le pain au levain
Faites toaster le pain au levain jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant à l’extérieur. Cela crée un joli contraste avec les garnitures crémeuses.
- Assembler les tartines
Étalez environ 1 cuillère à soupe de purée d’amandes et de coco sur chaque tranche. Ajoutez ensuite 2 à 3 cuillères à soupe de crème au cottage cheese, puis répartissez les pommes chaudes à la cannelle sur le dessus. Terminez éventuellement par une pincée supplémentaire de cannelle.
Les points forts
- Les pommes, les amandes, le kéfir et le pain au levain créent une combinaison variée d’ingrédients végétaux et fermentés.
- Les pommes deviennent plus tendres et fondantes grâce à une cuisson douce, tout en conservant une légère texture.
- Le cottage cheese donne à la tartine une base crémeuse et plus généreuse.
- Le kéfir et le pain au levain apportent tous deux une légère note acidulée qui équilibre très bien la douceur des pommes et du miel.
- Les amandes ajoutent une saveur riche et légèrement toastée à la purée maison.
- La purée d’amandes et de coco ainsi que la crème au cottage cheese peuvent être préparées à l’avance : au moment de servir, il ne reste plus qu’à toaster le pain et cuire rapidement les pommes.
À propos des ingrédients
Les amandes, les pommes, le cottage cheese et le kéfir apportent chacun une texture et une saveur différentes à la recette.
Les pommes donnent la douceur et le côté fruité, les amandes ajoutent une note ronde et grillée, tandis que le cottage cheese et le kéfir créent une crème fraîche et légèrement acidulée. Associés au pain au levain croustillant et à la cannelle, ils donnent un toast qui rappelle clairement les saveurs d’un dessert aux pommes, tout en restant adapté au petit-déjeuner ou à une pause gourmande.
Idée de présentation
Dégustez le toast immédiatement, pendant que les pommes sont encore chaudes et que le pain au levain reste bien croustillant.
Vous pouvez conserver le reste de la purée d’amandes et de coco dans un bocal propre et hermétique et l’utiliser ensuite avec un porridge, un bowl de yaourt, des pancakes ou votre prochain toast aux pommes.
La crème au cottage cheese peut également être préparée à l’avance. Conservez-la simplement au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
