Soupe de tomates rôties et haricots blancs

La recette

Pendant la cuisson au four, les tomates, la patate douce, l’oignon et l’ail développent leur douceur naturelle et prennent de délicieuses notes légèrement caramélisées.

Une fois mélangés au bouillon, aux haricots blancs et aux tomates séchées, tous les ingrédients sont mixés dans le Beast Blender jusqu’à obtenir une texture particulièrement lisse et crémeuse.

Le résultat est une soupe généreuse en légumes, à laquelle les haricots blancs apportent davantage de consistance.

Important : laissez suffisamment refroidir les légumes rôtis et le bouillon avant de les mixer. Ne placez jamais d’ingrédients chauds dans le blender. Une fois la soupe mixée, vous pouvez la réchauffer doucement dans une casserole.

Ingrédients

Pour environ 2 à 3 portions :

• 500 g de tomates allongées

• 1 patate douce

• 1 oignon blanc

• 1 tête d’ail entière

• Un généreux filet d’huile d’olive

• Sel et poivre

• 400 ml de bouillon d’os ou de bouillon de légumes

• 200 g de haricots blancs égouttés

• 1 poignée de basilic frais

• 3 tomates séchées

• Graines de sésame, graines de courge et autres graines de votre choix

Préparation

1. Préchauffer le four et préparer les légumes

Préchauffez le four à 220 °C.

Coupez les tomates en deux et retirez leur partie dure. Coupez la patate douce en dés, l’oignon en quartiers et retirez le haut de la tête d’ail afin d’exposer légèrement les gousses.

2. Faire rôtir les légumes

Disposez tous les légumes sur une plaque de cuisson.

Arrosez-les d’huile d’olive, salez et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.

Laissez-les ensuite refroidir suffisamment avant de passer à l’étape suivante.

3. Mixer la soupe

Placez les légumes rôtis refroidis dans votre Beast Blender, en plusieurs fois si nécessaire, avec le bouillon également refroidi.

Mixez jusqu’à obtenir une soupe lisse et crémeuse.

Attention : ne mettez jamais d’ingrédients chauds dans le blender.

4. Ajouter les haricots blancs et le basilic

Ajoutez les haricots blancs égouttés, le basilic frais et les tomates séchées.

Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une texture bien homogène.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5. Faire griller les graines et garnir

Faites légèrement griller les graines de sésame et de courge dans une poêle sèche, sans ajouter d’huile.

Si nécessaire, réchauffez doucement la soupe dans une casserole avant de servir.

Répartissez-la dans des bols, puis ajoutez les graines grillées, quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive de qualité.

Les points forts

• Tomates rôties : les tomates contiennent naturellement du lycopène, un pigment de la famille des caroténoïdes. La cuisson développe également leur douceur et leur saveur.

• Haricots blancs : ils apportent des fibres et donnent à la soupe une texture plus consistante et crémeuse.

• Huile d’olive : elle apporte une touche de douceur et une texture encore plus veloutée. Elle accompagne également les caroténoïdes naturellement présents dans les légumes.

• Diversité végétale : les légumes, les légumineuses, les herbes fraîches et les graines permettent de varier facilement les ingrédients végétaux dans un même repas.

• Patate douce et haricots blancs : cette association donne une soupe généreuse et réconfortante, idéale pour un déjeuner ou un dîner.

Micronutriments à retenir

• Lycopène provenant des tomates rôties : un caroténoïde naturellement présent dans les tomates, responsable de leur couleur rouge.

• Bêta-carotène provenant de la patate douce : un précurseur de la vitamine A, qui contribue notamment au maintien d’une peau et d’une vision normales ainsi qu’au fonctionnement normal du système immunitaire.

• Folate (vitamine B9) provenant des haricots blancs : contribue à la formation normale du sang et joue un rôle dans le processus de division cellulaire.

• Magnésium provenant notamment des graines de courge et des haricots blancs : contribue à un métabolisme énergétique normal et à une fonction musculaire normale.

• Fer provenant des haricots blancs : contribue à la formation normale des globules rouges et de l’hémoglobine.

• Potassium provenant notamment de la patate douce et des tomates : contribue au fonctionnement normal du système nerveux et à une fonction musculaire normale.

Idée de présentation

J’adore déguster cette soupe lors des soirées fraîches, avec une généreuse poignée de graines grillées, quelques feuilles de basilic frais et un petit filet d’huile d’olive sur le dessus.

Elle s’accompagne parfaitement d’une tranche de pain au levain ou d’une petite salade verte.

C’est également une excellente recette à préparer à l’avance. Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et devient encore plus onctueuse lorsqu’elle est réchauffée doucement dans une casserole.